《方針》
揚げ物料理がメインなので、召し上がった後もできるだけ
胃にもたれないように工夫して調理、提供する。
食の安全に留意し、生産者の顔が見える食材を選び、
安心して召し上がって頂ける料理を提供する。

この様な思いを大切に日々努力しております。

                                                         開花亭代表 田中 利旺

たから豚のひこちゃん牧場
たから豚のひこちゃん牧場

「たから豚」(ひこちゃん牧場)
鹿児島県内の広大な自然の中で餌と環境にこだわって育てられている健康な「銘柄豚」で(種別)には、上ランクのハイブリット豚を使用しています。
特に脂身が甘く、やわらかい肉質であっさりした味わいが特徴です。
衛生的な牧場で健康に育った豚を一貫したルートでお客様のテーブルまでお届けします。 (写真:霧島山系にある牧場)

牧場主の間(はざま)さんは、四十年近く豚の肥育に取り組んでこられました。
餌については、早い時期から安心・安全に重点を置き、市販の配合飼料は使わず、「自家配」といわれる独自の餌を使用し、季節により配合を変えて与えています。
脂身の甘さは、この配合で決まってきます。

黒豚牧場

「黒豚」(鹿児島ミート直営牧場)
鹿児島を代表する銘柄豚。黒豚の特徴を生かし、味は濃く、臭みのない黒豚の中でも最高の黒豚を育てられている牧場です。
繊維がきめ細かくやわらかい。アミノ酸などが多く含まれ、黒豚特有の臭みも無くほのかな甘みがあります。
衛生的な牧場で健康に育った豚を一貫したルートでお客様のテーブルまでお届けします。
毎年収穫期に厳選したお米を
「玄米」の状態で一年分を確保します。
そしてその都度精米して、お客様に提供しています。
おいしい「ごはん」をお召し上がりください。
 

 

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お問合せ先

  • 谷山本店
    TEL:099-267-4003 
    鹿児島市谷山中央1-4970

  • 荒田店
    TEL:099-253-9001 
    鹿児島市下荒田1-6-16
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